Kepimo soda
Kepimo soda pasirinkimo tarp profesionalių kepėjų
Maisto ruošimui kepimo soda pirmiausia naudojama kepimui kaip rausve. Kai jis reaguoja su rūgštimi, išsiskiria anglies dioksidas, kuris sukelia tešlos išsiplėtimą ir formuoja būdingą tekstūrą ir grūdus pyragai, sausainiai, krekeriai, bandelės, sausainiai, grūdai, tortiljos, picos tešla, pretzels ir konditerijos gaminiai. Rūgščių ir bazių reakcija gali būti bendrai atstovaujama taip:
NaHCO (Netoli3+ H+→ Na++ CO2+ H2O
Rūgštinės medžiagos, kurios sukelia šią reakciją, yra vandenilio fosfatai, grietinėlė totorių, citrinų sulčių, jogurto, pasukų, kakavos ir acto. Kepimo soda gali būti naudojama kartu su raugo, kuri yra rūgštinė, todėl lengvesnis produktas, turintis mažiau rūgštų skonį.
Populiarus Žymos: kepimo sodos leavening agent, Kinija, gamintojai, tiekėjai, gamykla, didmeninė prekyba, pirkti, žema kaina, pagaminti Kinijoje
