Natrio bikarbonatas (natrio bikarbonatas), balti smulkūs kristalai. Natrio bikarbonatas yra rūgšties druska, gauta neutralizuojant stiprią bazę ir silpną rūgštį. Ši savybė gali būti naudojama kaip raugo priemonė gaminant maistą. Natrio bikarbonatas po veiksmo liks natrio karbonatu, o per didelis jo panaudojimas padarys galutinio produkto kvapą šarminį.
Soda pelenai (natrio karbonatas) ir kepimo soda (natrio bikarbonatas), kurie skiriasi nuo pramoninių šarmų, gaminami absorbuojant anglies dioksidą iš sodos pelenų tirpalo ar kristalo. Todėl kepimo soda kai kuriose vietose taip pat vadinama natrio chloridu (milteliais). Kepimo soda yra kieta, apvali, balta ir lengvai ištirpsta vandenyje.
Produkto naudojimas:
1. Naudojamas kaip analitinis reagentas, taip pat naudojamas neorganinės sintezės ir farmacijos pramonėje.
2. Vartojamas acidemijai gydyti. Antacidas.
3. Naudojamas kaip maisto pramonės fermentas, angliarūgštės generatorius gazuotame vandenyje ir šaltuose gėrimuose bei sviesto konservantas. Jis gali būti tiesiogiai naudojamas kaip žaliava farmacijos pramonei. Jis taip pat gali būti naudojamas plėvelėms gaminti, raugintai odai, mineralų perdirbimui, lydymui, metalo terminiam apdorojimui, pluošto, gumos ir žemės ūkio sėklų mirkymui. Jis taip pat naudojamas kaip vilnos ploviklis, putų gesinimo priemonė, vonios priemonė ir kt.
4. Šarminis agentas: raugo agentas. Jis dažnai gaminamas su amonio bikarbonatu kaip sausainių ir pyragų raugo agentas. Kviečių miltuose pridedama 20g./kg. Jis gali būti derinamas su citrakono rūgštimi, vyno rūgštimi ir kt., Kad būtų paruoštas putų agentas kietiems gaivinantiems gėrimams (susidaryti CO2). Kadangi tai yra nekenksmingas silpnas šarminis agentas, dedant apie 0,1% - 0,2% skalbiant daržoves, žalia spalva gali būti stabili. Naudojamas atskirai, dėl šiluminio skilimo yra stipriai šarminis. Naudojant duoną, ji pagels ir sunaikins kviečiuose esančius vitaminus. Jis vis dar gali būti naudojamas maisto ruošimui ir sutraukimui. Kadangi jis gali padidinti pH vertę, jis gali padidinti baltymų vandens sulaikymo gebėjimą, skatinti maisto audinių ląstelių minkštėjimą ir sutraukiančių ingredientų tirpimą. Tai turi kvapo ožkos pienui (dozė yra 10-20 mg / kg).
5. Mūsų šalis, kaip rūgštingumo reguliatorius ir cheminis raugo agentas, gali naudoti bet kokio tipo maisto produktus, į kuriuos reikia pridėti raugo.
