Nedėkite natrio bikarbonato į trintuvus
Ingredientai: 500 g miltų, 250 g pieno, 1 kiaušinis, 5 g mielių miltelių, 5 g druskos, tinkamas kiekis maistinio aliejaus
praktika:
1. Į baseiną įpilkite pieno, kiaušinių skysčio ir maistinio aliejaus, tada sudėkite sausus miltus.
2. Maišykite viena kryptimi su lazdelėmis, tada minkykite rankomis, tešla yra labai minkšta, o rankos mirkomos aliejuje. Tada uždenkite plastikine plėvele ir fermentuokite iki 2–2,5 karto didesnės.
3. Ant pjaustymo lentos uždėkite aliejaus sluoksnį, išimkite išminkytą tešlą ir padalykite ją į kelias lygias dalis. Paimkite vieną iš jų, įspauskite jį į ploną riekelę ir 15 minučių atsipalaiduokite.
4. Peiliu supjaustykite apie 3 cm pločio segmentus.
5. Paspauskite abu kartu ir suspauskite juos su lazdelėmis, kad susidarytų vidutinio ilgio tešlos lazdelė.
6. Įpilkite aliejaus į keptuvę ir sudeginkite iki 80% šilumos, tada pakepkite tešlos lazdelėse.
7. Laiku apverskite, aukso geltonumas gali būti sužvejotas.
8. Tik valgykite kontroliuodami aliejų.
Fritters yra keptas maistas aukštoje temperatūroje. Aliejaus temperatūra pasiekia 190C, o aliejus naudojamas pakartotinai, dėl to aliejus sensta, jo klampumas padidės, o kvapas padidės. Įvairios aliejuje esančios maistinės medžiagos, tokios kaip nepakeičiamos riebiosios rūgštys ir įvairūs vitaminai Tokie ingredientai iš esmės arba visiškai sunaikinami oksidacijos būdu, o nesočiosios riebalų rūgštys polimerizuojasi, sudarydamos dimerius, polimerus ir kitus makromolekulinius junginius. Šias medžiagas nėra lengva virškinti ir absorbuoti organizme, taigi, nors trintuvės yra skanios, jos lengvai sukelia ugnį. Paprastai geriau valgyti mažiau!
