Gaminant bandeles, bandeles ir kitus kepinius, įpylus geriamosios sodos, galima neutralizuoti rūgščias medžiagas, susidarančias per daug fermentuojant, padėti gaminti dujas ir padėti fermentuotis. Dėl šarmo krakmolą taip pat lengviau kepti ar garuoti. Šarminiai makaronai yra birūs ir porėti, tačiau per daug kepimo sodos sumažins makaronų fermentacijos aromatą. Įdėjus per daug šarmų, makaronai įgaus šiek tiek gelsvos spalvos, o tai labiau akivaizdu, kai įmaišoma netolygiai.
